Caffè delle Donne Brasile - Speciality Coffee - 250g
Descrizione
Caffè delle Donne is a single-origin coffee from the Nossa Senhora das Gracas company in Brazil, in the Minas Gerais region, Alta Mogiana, in Ibiraci city, grown, harvested, and processed by a plantation that is a member of the IWCA, the International Women's Coffee Alliance.
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Everywhere, more and more women are becoming an essential part of the manufacturing process, occupying positions of power and revolutionizing the world of coffee.
The IWCA is a global network that unites and supports the entrepreneurship of millions of women around the world, operating in more than 35 countries, including Italy, its first European chapter.
In this way, we guarantee equal employment opportunities and protect women throughout the supply chain, demonstrating our active participation in the achievement of gender equality.
The Brazilian Santos Women's Coffee grows at an altitude of about 1000 m above sea level.
It is carefully harvested by hand and processed using the washed method, removing the skin and pulp and placing only the beans into vats of clean water to ferment. They are then left to dry in the sun. This enhances the freshness and aroma of the coffee during extraction.
It is a coffee with a complex and intriguing aroma, fully reflecting a feminine and sensual profile.
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On the nose: intensely aromatic with hints of almond and cocoa
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Taste: It presents sweet notes of almond and red fruits, balanced by a fresh and pleasant tartaric acidity, reminiscent of pink grapefruit, together with the soft bitterness of hints of bitter cocoa and nuts.
Ernani's advice: for espresso, use a dose of 8.5 g per dose.
Adatto a
Chi cerca un monorigine equilibrato, fresco e particolare, oltre che socio-sostenibile
Scheda tecnica
- Note aromatiche: mandorla, frutti rossi, pompelmo e cacao
- Intensità: 6/10
- Corpo: 5/9
- Dolcezza: 4,5/9
- Amarezza: 4/9
- Acidità: 6/9
- Intensità aromatica: 6/9
- Tostatura: media
- Adatta a: Chi cerca un caffè equilibrato, fresco e particolare, oltre che socio-sostenibile
- Origini: Brasile
- Località: Fazenda Nossa senhora das Gracas, Ibiraci city, Alta Mogiana, Minas Gerais
- Altitudine: 1000m slm
- Tipo di raccolto: picking e Stripping in terza fase
- Tipo di lavorazione: lavato
- Varietà: arabica
- Valutazione degli esperti: 84/100
Grazie alla tostatura media il chicco di caffè crudo attentamente selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale e senza mai risultare eccessivamente amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!
Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo è possibile mantenere il caffè in grani fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.
Note per la confezione da 250g in grani:
- Caffè torrefatto in grani
- Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola monodirezionale
- 250 gr peso netto
Note per la confezione da 250g macinato:
- Caffè torrefatto in grani e poi macinato
- Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola monodirezionale
- 250 gr peso netto
Storia del caffè
Oggi viaggiamo in Brasile, il primo stato al mondo per la produzione di caffè, per questo anche uno dei caffè più consumati e conosciuti anche da noi in Italia!
In Brasile ci sono una moltitudine di coltivazioni, sia grandi a perdita d’occhio, che utilizzano mezzi industriali e producono un caffè di bassa qualità, sia micro coltivazioni di Specialty Coffee stimate per l’attenzione alla sostenibilità ambientale e sociale, oltre che alla qualità dei chicchi prodotti.
Insomma il territorio caffeicolo è vasto e variegato!
Arrivo del caffè nel paese
Il caffè arrivò in Brasile con il colonialismo europeo nel 1727 a Parà, ad opera del sergente portoghese Francisco de Melo Palheta dalla Guiana Francese.
La leggenda narra che il soldato nascose la pianta in un mazzo di fiori donatogli come saluto di addio dalla moglie del governatore del Guyana, innamorata del portoghese.
In questo modo gli fu possibile piantare la prima pianta di caffè in Brasile.
I due dipartimenti noti per la produzione di caffè di qualità sono la regione Cerrado, dalla quale proviene il nostro Bom Chocolate, e la regione Minas Gerais a sud-est della prima, dalla quale proviene invece il nostro Caffè delle Donne.
Si iniziò a coltivare in maniera importante dagli anni ‘70 del Novecento, grazie a coltivatori che cercarono altre regioni al di fuori di quelle tradizionali, nelle quali annualmente arrivavano gelate che rovinavano l’intero raccolto.
Area caffeicola
Il Minas Gerais venne riconosciuta come area di coltivazione nel 1970, quando il caffè divenne il prodotto più importato dell’agricoltura regionale e nel 2020 venne dichiarato IP, ossia venne riconosciuta con il marchio di Indicazione di Provenienza.
Le piante di caffè hanno fioriture intense ed uniche, con maturazione uniforme di un raccolto concentrato, che insieme ad una perfetta definizione delle stagioni climatiche con estati calde e umide ed inverni miti e secchi, creano caffè eccezionali.
Il caffè del Minas Gerais, e più in particolare della zona Alta Mogiana, ha aromi intensi, dal gusto caramelloso e con sentori di frutta secca e fresca, con una delicata acidità agrumata ed un sapore preponderante di cioccolato molto persistente.
In questo paesaggio ameno ed idilliaco fino al XIX secolo il caffè serviva solo per il consumo interno, dopo di che la domanda statunitense ed Europea crebbe, incentivando così l’esportazione massiccia dei chicchi all’estero.
Il nostro Caffè delle Donne brasiliano arriva dalla regione Minas Gerais, più precisamente dalla zona dell’alta Mogiana, vicino a Ibiraci city, da un’incredibile piantagione all’avanguardia: Nossa Senora das Gracas.
Questo caffè inoltre proviene dal circuito IWCA (International Women in Coffee Alliance).
La titolare della piantagione infatti si chiama Lais, una donna forte e determinata che ha creato un personale impero nel settore del caffè di elevatissima qualità.
Ha poi fondato anche Cocapil, una cooperativa Specialty che si occupa dell’esportazione di caffè a livello globale.
Scopri tutto su Lais e la sua piantagione innovativa
Del mio viaggio in Brasile ricordo queste terre vaste, con una magica vista su colline e altopiani verdeggianti, in contrasto con il cielo terso.
Il nostro Brasile Caffè delle Donne è buono in ogni estrazione: dall’espresso, alla moka ai caffè filtro per percolazione ed infusione.
Scopri le diverse preparazioni
Curiosità!
I caffè brasiliani come già detto sono i più venduti al mondo ed i più diffusi nelle miscele italiane ed esistono caffè veramente pregiati come chicchi di scarsa qualità pieni di difetti.
Per questo motivo dire caffè “Brasiliano” è molto generico e ha poco significato. Bisogna approfondire la conoscenza e la provenienza del caffè in oggetto, oltre che i metodi di lavorazione e il livello di tostatura!
