Una storia che sa di caffè
La bottega apre in Corso Buenos Aires, a Milano. La città cresce, l'espresso si evolve, e Ernani nasce in questo fermento, portando nelle strade il profumo della tostatura.
Nasce “Ernani Distribuzione” per portare la nostra visione nel canale Ho.Re.Ca. Una rete costruita sulla qualità delle relazioni, non sui volumi.
La torrefazione passa a Luca e Claudia, i CEO di Ernani. Un obiettivo chiaro: migliorare ogni dettaglio per esprimere al meglio la nostra idea di caffè.
Nasce il laboratorio di produzione. Produciamo internamente per controllare tutta la filiera, dal caffè verde alla tazzina. Poco dopo nasce lo shop online: il caffè Ernani arriva ovunque.
Siamo nati come azienda familiare e oggi siamo un team di professionisti. Il caffè lo viviamo ogni giorno, lo studiamo, lo mettiamo in discussione. Non ci fermiamo alla tecnica: è attenzione, confronto, esperienza condivisa. È così che ogni tazzina diventa qualcosa che si sente davvero.
Corso Buenos Aires, 20, Milano
La nostra torrefazione storica a Milano, Corso Buenos Aires 20, aperta ogni giorno. Degusta o acquista miscele, monorigini e specialty coffee di stagione direttamente al banco. Non è solo uno shop: è dove il caffè si sente davvero.
LA NOSTRA FIRMA
Perché facciamo
la tostatura media
l caffè arriva in Italia crudo. Il torrefattore decide quanto tostarlo, a che temperatura,
per quanto tempo. Quella scelta cambia completamente quello che senti in tazza.
La maggior parte dei torrefattori italiani sceglie la tostatura scura. Non per tradizione per necessità:
la forte amarezza nasconde i difetti di chicchi di bassa qualità. Lo zucchero fa il resto.
Noi selezioniamo solo chicchi di qualità elevata, senza difetti, e li tostiamo a livello medio. Il punto in cui ogni aroma naturale è ancora vivo e il coltivatore che li ha coltivati viene finalmente rispettato.
Materia prima selezionata
Per tostare a livello medio servono chicchi senza difetti. Nessuna scorciatoia: selezioniamo solo caffè crudo di qualità elevata, lotto per lotto.
Aromi preservati,
non bruciati
A tostatura media il chicco esce pochi secondi dopo il primo crack. Gli aromi naturali fiori, agrumi, cacao, frutta sono ancora intatti. Niente viene coperto dall'amaro.
Ogni caffè tostato
separatamente
Misceliamo dopo aver tostato ogni singola origine con la sua curva specifica. Come cuocere ogni formato di pasta nel suo tempo giusto: il risultato è più preciso, più ricco, più onesto.
Più digeribile,
meno aggressivo
Nessun chicco bruciato significa nessun composto aggressivo per lo stomaco. Il caffè si sente senza fare male.
LA NOSTRA FIRMA
l caffè arriva in Italia crudo. Il torrefattore decide quanto tostarlo, a che temperatura,
per quanto tempo. Quella scelta cambia completamente quello che senti in tazza.
La maggior parte dei torrefattori italiani sceglie la tostatura scura. Non per tradizione per necessità:
la forte amarezza nasconde i difetti di chicchi di bassa qualità. Lo zucchero fa il resto.
Noi selezioniamo solo chicchi di qualità elevata, senza difetti, e li tostiamo a livello medio. Il punto in cui ogni aroma naturale è ancora vivo e il coltivatore che li ha coltivati viene finalmente rispettato.
Materia prima selezionata
Per tostare a livello medio servono chicchi senza difetti. Nessuna scorciatoia: selezioniamo solo caffè crudo di qualità elevata, lotto per lotto.
+300
Baristi formati
dall'Ernani Academy
+200
Clienti attivi tra hotel,
ristoranti, bar, pasticcerie e uffici
+34
Paesi nel mondo dove
spediamo il nostro caffè
Collaborazioni e presenze
Dove siamo stati, con chi abbiamo lavorato e chi ne parla
