Abbonamento - Honduras Las Capucas - Specialty coffee - 250g
Descrizione
A balanced and persistent single-origin, dominated by a soft acidity combined with the sweetness of honey.
The single-origin Honduras Las Capucas is a quality Arabica coffee, certified Specialty coffee.
Grown at an altitude between 1,500 and 1,600 metres above sea level.
The plantation is called Las Capucas, and is managed by Moncho, the man you see in the product photos. It's a small but powerful family business, dedicated to spreading the culture of quality coffee around the world. In fact, in the photos, you can see how their plantation uses tall trees and broad leaves to protect the more delicate coffee plants from direct sunlight, as well as creating greater biodiversity, which is beneficial not only to the quality of the coffee beans but also to their land!
We met them in Italy thanks to their niece Maricel, who opened the Italian office to handle the export phase.
The drupes, containing the cherries, are harvested exclusively by hand, selecting only the perfectly ripe cherries one by one. They are then processed using the washed method, which imparts greater acidity and aroma to the resulting beverage. Finally, the pulped cherries are dried in the sun.
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On the nose: delicate aromas of honey and chocolate
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Taste: Sweet notes of honey and hazelnut, balanced by a soft acidity, with hints of blackberry. The bitterness is very delicate, almost absent.
Ernani's advice: for espresso, use a dose of 8g per dose.
Adatto a
Chi cerca un monorigine bilanciato tra dolcezza e acidità, con una ridotta amarezza ed intensamente aromatico
Scheda tecnica
- Note aromatiche: Miele, more e nocciola
- Intensità: 6,5/10
- Corpo: 3,5/9
- Dolcezza: 6/9
- Amarezza: 1,5/9
- Acidità: 6/9
- Intensità aromatica: 6,5/9
- Tostatura: media
- Adatto a: Chi cerca un monorigine bilanciato tra dolcezza e acidità, con una ridotta amarezza ed intensamente aromatico
- Origini: Honduras
- Località: Regione Copan, Finca Las Capucas
- Altitudine: 1500*1600m slm
- Tipo di raccolto: picking
- Tipo di lavorazione: lavato
- Punteggio: 81,75/100
Grazie alla tostatura media il chicco di caffè crudo attentamente selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale e senza mai risultare eccessivamente amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!
Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo è possibile mantenere il caffè in grani fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.
Note per la confezione da 250g in grani:
- Caffè torrefatto in grani
- Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola monodirezionale
- 250 gr peso netto
Note per la confezione da 250g macinato:
- Caffè torrefatto in grani e poi macinato
- Confezionate in atmosfera protettiva di azoto alimentare con valvola monodirezionale
- 250 gr peso netto
Storia del caffè
Oggi viaggiamo in Honduras, piccolo paese dell’America centrale bagnato dal Mar dei Caraibi e con una popolazione di soli 7 milioni di abitanti.
Con un produzione di circa 6 milioni di sacchi all’anno di caffè (prevalentemente Arabica) si attesta come uno dei maggiori produttori a livello internazionale. In generale possiamo dire che l’economia di questo stato si basa quasi ed unicamente su questo prodotto agricolo.
Sono stati i bassi costi di produzione, l’alto ricambio generazionale e il supporto istituzionale a determinare una crescita media annua della produzione del 5%.
In Honduras sono oltre 100.000 la famiglie coinvolte nella produzione e nella lavorazione del caffè. Si tratta per la maggior parte di piccoli produttori: il 95% di questi coltiva meno di 7 ettari e il 70% meno di 2 ettari di terreno.
Zone caffeicole
In Honduras ci sono 6 principali aree di coltivazione del caffè:
- Copan, dalla quale arriva proprio il nostro
- Agalta
- El Paraiso
- Montecillos
- Opalaca
- Comayagua
Il distretto di Copan in particolare è situato sul lato occidentale del paese, ad un’altitudine di circa 1000 – 1700 metri sul livello del mare. Il caffè di questa regione ha una particolare dolcezza, con note di cioccolato e miele e un corpo equilibrato.
Questa è la casa del nostro monorigine Honduras Las Capucas Specialty coffee!
Infine le varietà coltivate in queste regioni includono le “vecchie Arabica”, ossia Bourbon e Typica oltre a Caturra e Catuai e, negli ultimi anni, nuovi ibridi appartenenti al gruppo genetico Catimor.
Il sapore del caffè honduregno è in genere caratterizzato da note di albicocca e cioccolato. Ovviamente i sapori variano a seconda della regione di provenienza, ma tutti hanno alcuni parametri gustativi comuni che sono una combinazione di note più scure e di caramello e miele, insieme a note più chiare come frutti tropicali e frutti rossi.
Durante l’assaggio del nostro Honduras Las Capucas riesco a percepire il sorriso degli abili coltivatori, innamorati delle loro origini e delle loro terre, immersi in un paradiso terrestre.
Se vuoi scoprire come prepararlo al meglio con tutti i diversi strumenti, clicca qui!
Scopri tutte le caratteristiche del caffè nella descrizione del prodotto e nella scheda tecnica.
Buon viaggio!
Curiosità
L’agricoltura biologica è all’ordine del giorno. Nonostante ciò le costose e spesso proibitive quote di associazione agli enti certificatori hanno bloccato il caffè certificato sostenibile.
Altra chicca: il caffè in Honduras viene classificato sulla base dell’altitudine, e non sulla base del numero di difetti o della qualità dei chicchi, come succede in Brasile o in Colombia ad esempio.
