Stretto - 250g / 1kg
Description
A robust, full-bodied and creamy blend, with a persistent bitterness and rich in caffeine.
100% robusta:
- Tanzania Superior, natural robusta
- Congo Mombasa, natural robusta
- Costa d'Avorio, natural robusta
- On the nose: the aroma is intense and presents notes of cocoa and nuts
- Flavor: It features distinct notes of bitter cocoa and nuts, along with lighter hints of pepper and licorice. This blend is virtually devoid of acidity and sweetness.
Ernani's advice: for espresso, use a dose of 7g per dose.
Technical data sheet
- Aromatic notes: bitter cocoa, nuts, pepper and licorice
- Intensity: 9/10
- Body: 7.5/9
- Sweetness: 2.5/9
- Bitterness: 7.5/9
- Acidity: 1/9
- Aromatic intensity: 6.5/9
- Roasting: medium
- Composition: 100% robust
- Origins: Tanzania Superior Robusta Natural, Congo Mombasa Robusta Natural
Storia del caffè
Con la miscela Stretto viaggiamo dall'Africa all'Asia in una sola tazza.
Tanzania
Il monorigine robusta naturale proveniente dalla Tanzania è un Superior, dalla regione Bukoba, coltivato oltre gli 800 metri di altitudine.
La coltivazione di caffè iniziò nel 1898 con i missionari cattolici. Divenne fin da subito una voce fondamentale delle esportazioni.
Attualmente la maggior parte viene prodotto da piccoli agricoltori organizzati in cooperative.
L’area caffeicola di Kagera e Bukoba, nel nord est del paese sulle sponde del lago Victoria, nella quale aree si coltiva principalmente robusta naturale dall’aroma intenso e con un gusto cioccolatoso.
Uganda
Il monorigine robusta naturale proveniente dall’Uganda arriva dalla zona di Masaka, nel sud-est dello stato coltivato oltre gli 800 metri di altitudine.
La zona principale di coltivazione si trova sulle sponde del Lago Vittoria, tra gli 800 ed i 1200 metri, una quota piuttosto elevata per i caffè di Specie Robusta, la quale dona note aromatiche interessanti e complesse ai chicchi tostati.
Interessante è il fatto che il caffè in Uganda spesso è certificato sostenibile ed in generale i coltivatori sono molto attenti a creare un corretto ecosistema tra agricoltura e terre selvagge e incontaminate, nel totale rispetto della natura.
La maggior parte delle piantagioni sono piccole e familiari, ognuna con caratteristiche uniche, per poi ritrovarsi tutti insieme nelle stazioni per processare il caffè e prepararlo per l’esportazione.
L’Uganda è poi uno dei caffè più intensi, cremosi e corposi che noi di Caffè Ernani abbiamo a catalogo, apprezzato per ricordare quasi una cioccolata calda densa e fondente.
Indonesia
Il terzo robusta naturale proviene dall'Indonesia, stato che iniziò la coltivazione del caffè alla fine del XVII secolo a seguito della Compagnia olandese delle Indie orientali. L'arcipelago divenne pioniere globale nella produzione di caffè Arabica. Ma dopo che la ruggine del caffè decimò i raccolti nel 1876, il Paese si riadattò introducendo la più resistente pianta di Robusta.
L'arcipelago vanta regioni e profili aromatici unici, come il distretto di Sumatra, dal quale arriva il nostro Indonesia, famoso per il suo corpo vellutato e le note speziate, lavorata con il metodo lavato.
Altri caffè prodotti sono: Sulawesi (Toraja) e Kopi Luwak (Bali).
Quindi, con un assaggio del nostro Stretto ti ritroverai prima tra la savana dei leoni e le foreste dei gorilla in africa, con le note di specie e cacao amaro. Il retrogusto invece ti porta in Asia, con note di cioccolato e frutta a guscio, unite ad una corposità consistente.
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