Baile | Brasile | 250g | Abbonamento

Baile — Monorigine 100% Arabica | Brasile, Santos Cerrado.

Un solo caffè, una sola origine, la sua completa espressione sorso dopo sorso: coltivato in Brasile, nella regione Cerrado, tra i 900 e i 1000m di altitudine. Lavorato con metodo naturale, per una maggiore dolcezza, lasciando l'acidità quasi nulla.

Gusto: parte su cioccolato, frutta a guscio e pane tostato, e si apre su caramello.

Adatto a te se: ami i caffè dolci, rotondi e avvolgenti, senza acidità né amarezza aggressiva.

Note aromatiche: cacao, caramello e frutta a guscio
Corpo: 1,5/3
Dolcezza: 3/3
Amarezza: 1/3
Acidità: 0/3
Tostatura: media
Origini: Brasile
Località: Regione Cerrado, porto di Santos
Altitudine: 900-1000m slm
Tipo di raccolto: picking
Tipo di lavorazione: naturale

Grazie alla tostatura media o medio-chiara il chicco crudo ben selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale, senza mai risultare troppo amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!

Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo si mantiene il caffè fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.

Note:

Caffè torrefatto in grani (e poi macinato)
250 gr / 1000 gr peso netto

Brasile, lo Stato numero uno al mondo per quantità di caffè prodotto,
per questo anche uno dei caffè più consumati e conosciuti, da professionisti e non.

Dominato da una moltitudine di coltivazioni, sia grandi a perdita d’occhio, che utilizzano mezzi industriali e producono un caffè di scarsa qualità, sia micro coltivazioni di Specialty Coffee.

Insomma il territorio caffeicolo è vasto e variegato!

P.S. Vorresti visitarlo? Ogni anno parte il viaggio con accompagnatore dall'Italia!

Inizio della coltivazione

Il caffè arrivò in Brasile con il colonialismo europeo nel 1727 a Parà, ad opera del sergente portoghese Francisco de Melo Palheta dalla Guiana Francese.

Il soldato nascose la pianta in un mazzo di fiori donatogli come saluto di addio dalla moglie del governatore del Guyana, innamorata del portoghese.

La coltivazione intensiva iniziò però solo dagli anni ‘70 del Novecento, grazie a coltivatori che cercarono altre regioni, espandendo così la popolarità di questo cultivar.

Anche se fino al XIX secolo il caffè serviva solo per il consumo interno. Solo dopo che la domanda statunitense ed Europea crebbero, iniziò l’esportazione massiccia.

Area caffeicola

La regione Cerrado, nel distretto del Minas Gerais famoso per la produzione di caffè di alta qualità, ricevette il marchio IP nel 2005 e quello di DO, dal 2014.

Le piante qui hanno fioriture intense ed uniche, con maturazione uniforme in un raccolto concentrato, grazie alle condizioni climatiche uniche e alla perfetta definizione delle stagioni, con estati calde e umide ed inverni miti e secchi.

L’autentico caffè del Cerrado Mineiro ha aromi intensi, dal gusto caramelloso e con sentori di frutta secca, con una delicata acidità agrumata ed un sapore preponderante di cioccolato molto persistente.

Curiosità

I caffè brasiliani sono i più venduti al mondo ed i più diffusi nelle miscele italiane ed esistono caffè veramente pregiati, come chicchi di scarsa qualità e pieni di difetti.

Per questo motivo dire caffè “Brasiliano” è molto generico e ha poco significato. Bisogna approfondire la conoscenza e la provenienza del caffè in oggetto!