Samay | India | Specialty coffee | 250g
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Descrizione
Samay — Specialty coffee 100% Arabica | India.
Un solo caffè, una sola origine, la sua completa espressione sorso dopo sorso: coltivato in India, tra 1000 e 1450m di altitudine, da una famiglia di coltivatori alla quinta generazione. Raccolta a mano con doppia selezione, lavorazione honey. Specialty Coffee.
La particolarità della piantagione risiede nella sua enorme varietà biologica, coltivando caffè insieme ad alberi da spezie e da frutto, contribuendo a creare un caffè ricco di differenti note aromatiche.
Gusto: parte su mandorla, poi frutti rossi e tè con una morbida acidità, si apre su cioccolato al latte e tabacco, e chiude su vaniglia. Al naso mandorla e cacao.
Adatto a te se: ami i caffè complessi e aromatici, con un profilo che cambia sorso dopo sorso e non smette mai di sorprenderti.
Scheda tecnica
- Note aromatiche: mandorle, foglie di tè, frutti rossi, cioccolato al latte, tabacco e vaniglia
- Corpo: 1,5/3
- Dolcezza: 2/3
- Amarezza: 1/3
- Acidità: 2/3
- Tostatura: media
- Origini: India
- Località: Regione Karnataka, Bababudangiri hills, piantagione Kalledevarapura
- Altitudine: 1000m – 1450m slm
- Tipo di raccolto: Picking
- Tipo di lavorazione: Semi-lavato
- Specie: Arabica
- Specialty Coffee: 82/100
Grazie alla tostatura media o medio-chiara il chicco crudo ben selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale, senza mai risultare troppo amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!
Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo si mantiene il caffè fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.
Note:
- Caffè torrefatto in grani (e poi macinato)
- 250 gr / 1000 gr peso netto
Storia del caffè
Tra le colline Baba Budan Giri, al di sotto del Tropico del Cancro, nasce il nostro caffè.
In particolare, ci troviamo nella regione di Karnataka e Tamil Nadu.
Arrivo del caffè in India
La leggenda dell’arrivo dei primi chicchi crudi in India è molto pittoresca.
Si narra che il caffè arrivò in India per la prima volta nel XVII secolo grazie ad un santo musulmano di nome Baba Budan. All’epoca il trasporto dei chicchi crudi al di fuori dell’Arabia, unico coltivatore ed esportatore, era illegale proprio perché temevano la concorrenza di possibili altri Paesi.
Quindi il santone Baba Budan ha contrabbandato sette chicchi di caffè nascondendoli nella sua barba. Altre leggende dicono che invece abbia ingerito i chicchi per poi… una volta arrivato nella sua terra.
Portò i grani dallo Yemen fino al regno di Mysore, ora parte del Karnataka, dove li piantò su una collina. Da cui l’area collinare prese il nome attuale di Baba Budan Giri.
Lo sviluppo delle colture di caffè fu incoraggiato dal dominio coloniale britannico.
Dopo l’indipendenza il settore è cresciuto facendo passi da gigante. Il mercato è però costellato da circa 250.000 coltivatori di caffè e la maggior parte sono piccoli produttori locali a conduzione familiare.
Zone caffeicole
La coltivazione del caffè avviene tradizionalmente sulle colline del Ghati occidentali, diffondendosi poi negli stati più a Sud del Karnataka, zona dalla quale proviene il nostro Samay, e del Tamil Nadu.
Queste regioni sono fresche durante tutto l’anno e godono di abbondanti piogge. Il terreno è profondo e fertile. Inoltre la peculiarità di questo territorio è la presenza di alberi ad alto fusto, che permettono di coltivare le piante di caffè all’ombra, riparandole dal forte sole diretto.
Queste condizioni creano un terreno fertile per la coltivazione di un grande caffè!
Le stesse piantagioni poi non coltivano solo caffè, ma anche pepe, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata ed altre 45 tipologie di piante. Questa eterogeneità botanica conferisce ai chicchi una grandissima varietà aromatica ed intensità nel gusto.
Inoltre questi alberi da ombra appena citati, sono importantissimi per l’ecosistema locale, infatti:
- prevengono l’erosione del suolo
- respingono i nutrienti nel terreno
- proteggono le piante di caffè dalle intemperie e forniscono un habitat per molte creature in un bellissimo hotspot di biodiversità.
Nel complesso i caffè arabica indiani hanno una buona acidità ed una buona cremosità, ricchi di aromi: dalle foglie di tè, al cioccolato, dalla frutta matura a polpa ai frutti rossi, dal cioccolato al miele e dalla frutta a guscio alle spezie e tabacco. Insomma un tripudio di gusto.
Curiosità!
Assaggiare questo caffè è molto raro, in quanto l’80% del raccolto viene acquistato da noi di Caffè Ernani, rimanendo così quasi unico al mondo!
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