Cumbia | Colombia | 250g
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Descrizione
Cumbia — Monorigine 100% Arabica | Colombia, Medellin.
Un solo caffè, una sola origine, la sua completa espressione sorso dopo sorso: coltivato in Colombia, nel distretto di Medellin, oltre 1000m di altitudine. Raccolto a mano, selezionando solo le ciliegie mature, e poi lavorato con metodo lavato.
Gusto: parte dolce su prugna, mora e cioccolato, e si apre su un'acidità citrica di buccia di limone. Profumo di cacao e frutta matura.
Adatto a te se: ami i caffè aromatici e vivaci, bilanciati tra dolcezza e acidità.
Scheda tecnica
- Note aromatiche: frutta matura e frutti rossi, cioccolato fondente e nocciole, limone
- Corpo: 1/3
- Dolcezza: 2/3
- Amarezza: 1/3
- Acidità: 2/3
- Tostatura: medio-chiara
- Origini: Colombia
- Località: Regione Medellin, piantagione “Finca la Meseta”
- Altitudine: 1000m slm
- Tipo di raccolto: picking
- Tipo di lavorazione: lavato
- Specie: arabica
Grazie alla tostatura media o medio-chiara il chicco crudo ben selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale, senza mai risultare troppo amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!
Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo si mantiene il caffè fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.
Note:
- Caffè torrefatto in grani (e poi macinato)
- 250 gr / 1000 gr peso netto
Storia del caffè
Oggi viaggiamo in Colombia, tra le zone caffeicole più suggestive al mondo, tanto che i suoi paesaggi sono patrimonio dell’umanità dell’UNESCO.
Zone caffeicole
Le zone caffeicole più rinomate sono Paisa e Eje Cafetero: aree rurali che si estendono in diversi dipartimenti nel Sud dello Stato, oltre Medellin. I più noti sono quelli di:
- Caldas
- Quindio
- Risaralda
- Tolima
- Valle del Cauca
Arrivo in Colombia
L'Eje Cafetero gode di condizioni climatiche perfette, tanto che si legge:
"Si tratta di un paesaggio culturale nel quale si coniugano elementi naturali, economici e culturali con un alto grado di eterogeneità nella regione, e che costituisce un caso eccezionale nel mondo. In questo paesaggio si combinano lo sforzo umano, familiare e generazionale dei produttori di caffè con l’accompagnamento permanente delle Istituzioni.”
Qui la vita scorre lenta, a contatto e nel rispetto della natura, fatta di semplicità e tradizioni centenarie.
Il caffè ha condizionato l’economia, lo stile di vita, le tradizioni, gli usi e costumi dei piccoli villaggi dei coltivatori, i quali tramandano conoscenze e capacità di padre in figlio.
Inizialmente gli abitanti respinsero il caffè come prodotto agricolo, ma nel 1999 i ricavi rappresentavano già il 3,7% del PIL ed il 37% dell’occupazione agricola.
La loro bevanda tradizionale consiste in un estrazione in filtro di tessuto, nel quale il caffè macinato subisce più passaggi da parte dell’acqua calda, per servire il tutto in una tazza abbondante e fumante.
Il nostro Colombia Supremo Finca la Meseta cresce nel dipartimento di Caldas e Chinchina, tra le bellissime zone termali e le foreste nebulari delle vallate scoscese, baciato dal sole, proprio a ridosso dei parchi Nazionali delle Ande.
Per onorare il proprio prodotto i recognedores, i raccoglitori, lavorano solo manualmente, facendo una selezione accurata e raccogliendo solo le ciliegie mature al punto giusto.
Il caffè coltivato è per la maggior parte Arabica, di 5 varietà in particolare: Maragogipe, Bourbon, Castillo, Caturra e Typica.
Le diverse variabili di suolo, la foresta e l’eterogeneità botanica, il clima e la grande conoscenza e competenza dei coltivatori creano le condizioni per produrre un ottimo caffè dal gusto intenso e morbido allo stesso tempo, con una vasta gamma aromatica, con note di cioccolato, mandorla, frutta e fiori.
Curiosità!
Il periodo migliore per un viaggio tra le piantagioni colombiane è tra Aprile e Maggio, o tra Ottobre e Dicembre.
Uno dei punti di forza della Colombia è stato riconoscere il valore del marketing e dell’importanza nel costruire un proprio marchio riconoscibile. Così, nel 1958 è nata la figura di Juan Valdez: un’icona di grande successo, accompagnato dal suo mulo Conchita mentre trasporta sacchi colmi di chicchi di caffè. Un immagine folcloristica che trasmette subito il clima e le sensazioni legate a questi chicchi pregiati.
Nello stesso periodo sono nate frasi di marketing come “Mountain Grown Coffee”, e la promozione costante del caffè 100% colombiano ha fatto sì che la Colombia si distinguesse nella mente dei consumatori di tutto il mondo.
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