Paranda | Honduras | Specialty coffee | 250g
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Descrizione
Paranda — Specialty coffee 100% Arabica | Honduras.
Un solo caffè, una sola origine, la sua completa espressione sorso dopo sorso: coltivato in Honduras, nella piantagione familiare Las Capucas di Moncho, tra 1500 e 1600m di altitudine. Raccolta a mano, lavorazione lavata, essiccazione al sole. Specialty Coffee.
Gusto: dolce di miele e nocciola, con una morbida acidità di mora. Amarezza quasi assente.
Adatto a te se: cerchi un caffè avvolgente ed equilibrato, con una dolcezza naturale che non ha bisogno di zucchero.
Scheda tecnica
- Note aromatiche: Miele, more e nocciola
- Corpo: 1,5/3
- Dolcezza: 2/3
- Amarezza: 1/3
- Acidità: 2/3
- Tostatura: media
- Origini: Honduras
- Località: Regione Copan, Finca Las Capucas
- Altitudine: 1500-1600m slm
- Tipo di raccolto: Picking
- Tipo di lavorazione: Lavato
- Specie: Arabica
- Specialty Coffee: 81,75/100
Grazie alla tostatura media o medio-chiara il chicco crudo ben selezionato può esprimersi al meglio, sprigionando ogni aroma naturale, senza mai risultare troppo amaro. Provalo anche senza zucchero, sarà incredibile!
Il caffè è conservato all’interno di un sacchetto sigillato, auto-protetto con una valvola mono-direzionale, la quale permette al caffè di degasare, senza far entrare l’ossigeno, che lo ossiderebbe. In questo modo si mantiene il caffè fresco e aromatico anche dopo svariati mesi.
Note:
- Caffè torrefatto in grani (e poi macinato)
- 250 gr / 1000 gr peso netto
Storia del caffè
Honduras, un piccolo paese dell’America centrale bagnato dal Mar dei Caraibi e con una popolazione di soli 7 milioni di abitanti.
Con un produzione di circa 6 milioni di sacchi all’anno di caffè (prevalentemente Arabica) si attesta come uno dei maggiori produttori a livello internazionale. In generale possiamo dire che l’economia di questo stato si basa quasi ed unicamente su questo prodotto agricolo.
Sono stati i bassi costi di produzione, l’alto ricambio generazionale e il supporto istituzionale a determinare una crescita media annua della produzione del 5%.
In Honduras sono oltre 100.000 la famiglie coinvolte nella produzione e nella lavorazione del caffè. Si tratta per la maggior parte di piccoli produttori: il 95% di questi coltiva meno di 7 ettari e il 70% meno di 2 ettari di terreno.
Zone caffeicole
In Honduras ci sono 6 principali aree di coltivazione del caffè:
- Copan, dalla quale arriva proprio il nostro
- Agalta
- El Paraiso
- Montecillos
- Opalaca
- Comayagua
Il distretto di Copan in particolare è situato sul lato occidentale del paese, ad un’altitudine di circa 1000 – 1700 metri sul livello del mare. Il caffè di questa regione ha una particolare dolcezza, con note di cioccolato e miele e un corpo equilibrato.
Infine le varietà coltivate in queste regioni includono le “vecchie Arabica”, ossia Bourbon e Typica oltre a Caturra e Catuai e, negli ultimi anni, nuovi ibridi appartenenti al gruppo genetico Catimor.
Il sapore del caffè honduregno è in genere caratterizzato da note di albicocca e cioccolato. Ovviamente i sapori variano a seconda della regione di provenienza, ma tutti hanno alcuni parametri gustativi comuni che sono una combinazione di note più scure e di caramello e miele, insieme a note più chiare come frutti tropicali e frutti rossi.
Curiosità
L’agricoltura biologica è all’ordine del giorno. Nonostante ciò le costose e spesso proibitive quote di associazione agli enti certificatori hanno bloccato il caffè certificato sostenibile.
Altra chicca: il caffè in Honduras viene classificato sulla base dell’altitudine, e non sulla base del numero di difetti o della qualità dei chicchi.
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